重慶市行知職業(yè)技術(shù)學(xué)校西點(diǎn)工藝與營養(yǎng)專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：

重慶市行知職業(yè)技術(shù)學(xué)校的西點(diǎn)工藝與營養(yǎng)專業(yè)是專門培養(yǎng)掌握現(xiàn)代西點(diǎn)理論、營養(yǎng)分析、餐飲管理基本知識(shí)，具備西點(diǎn)工藝、營養(yǎng)配餐、店面管理基本技能技巧，會(huì)西點(diǎn)制作、懂營養(yǎng)、講衛(wèi)生、善管理，有一定創(chuàng)新能力，德智體美等方面曲面發(fā)展的高素質(zhì)人才。

主要課程：

◇基礎(chǔ)模塊：

計(jì)語文、數(shù)學(xué)、外語、算機(jī)應(yīng)用、生活技能、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、禮儀、形象設(shè)計(jì)、思維訓(xùn)練、科學(xué)風(fēng)暴。

◇核心模塊：

食品感官鑒賞、食品營養(yǎng)學(xué)、食品添加劑、中國飲食文化、門店管理、成本核算、烘焙制作工藝、裱花制作工藝。

◇能力提升模塊：

人文素養(yǎng)、時(shí)事信息、職業(yè)核心能力培養(yǎng)、職業(yè)生涯規(guī)劃西點(diǎn)工藝美術(shù)、乳品蛋制品加工技術(shù)、面包文化等。

學(xué)生未來發(fā)展：

1.通過三校生高考或“3+2”平臺(tái)升入大學(xué)相關(guān)專業(yè)提升發(fā)展。

2.從事西點(diǎn)產(chǎn)品銷售、門店管理工作；酒店或私人會(huì)所從事營養(yǎng)師、烘焙師或者裱花師工作；根據(jù)實(shí)際情況自主創(chuàng)業(yè)。

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