烹飪專業(yè)優(yōu)勢

烹飪專業(yè)為學(xué)生提供了最先進(jìn)、最科學(xué)、最適用、最合理的實(shí)訓(xùn)條件，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)設(shè)備價(jià)值500余萬元，擁有5000多平方米實(shí)訓(xùn)操作室，包括中式熱菜間、刀工間、勺工間、中式面點(diǎn)室、西餐室、西點(diǎn)室、標(biāo)本室、倉儲室、熱菜模擬廚房、多媒體教學(xué)室、學(xué)生實(shí)習(xí)室。集學(xué)生實(shí)習(xí)訓(xùn)練和教學(xué)、科研、實(shí)驗(yàn)、交流、鑒定、展示等多種功能為一體，在環(huán)境、場地、設(shè)備、條件、功能服務(wù)等諸多方面均達(dá)到國家先進(jìn)水平，能同時容納700人進(jìn)行烹飪技能操作，能用最直觀、最先進(jìn)的方法進(jìn)行烹飪示范教學(xué)演示，能承擔(dān)全國、全省或市級大型比賽。

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　　烹飪專業(yè)采取“師徒制”模式，聘請行業(yè)大師、名師、名廚參與菜單式教學(xué)。以粵菜為基礎(chǔ)教學(xué)，川、湘潮流菜為輔，黔菜本土元素相結(jié)合。成立大師傳承班，大師親自授課，零距離教學(xué)。傳授烹飪絕技絕活，畢業(yè)學(xué)生能直接勝任酒店餐飲工作。

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　　在學(xué)生畢業(yè)時，烹飪專業(yè)積極推行雙(多)證書管理制度，將實(shí)踐性教學(xué)安排與職業(yè)資格證書考核有機(jī)結(jié)合，鼓勵學(xué)生在取得畢業(yè)證書的同時，取得與專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證書。本專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)時須獲得中級烹調(diào)師、中級面點(diǎn)師、中級營養(yǎng)配餐師等證書，為學(xué)生的就業(yè)給予了有力保障。

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重慶江津職業(yè)學(xué)院是經(jīng)重慶市人民政府批準(zhǔn)、國家教育部 [2009]84號文件備案的全日制普通高等院校。學(xué)院占地近1000畝，總體規(guī)劃建筑面積33萬平方米，辦學(xué)規(guī)模12000人。學(xué)院規(guī)劃設(shè)計(jì)理念現(xiàn)代，設(shè)計(jì)處理手法先進(jìn)，集中體現(xiàn)了自然環(huán)境、教育環(huán)境與人文景觀的和諧統(tǒng)一。

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首期建設(shè)齊全配套，教學(xué)行政用房、學(xué)生宿舍及生活附屬用房、體育場館等7萬多平方米；校園綠化典雅，綠樹成蔭，實(shí)為讀書求學(xué)的理想之園。學(xué)院堅(jiān)持 “育人為本、德育為先、質(zhì)量至上、服務(wù)社會”的育人理念，“以質(zhì)量求生存，以創(chuàng)新求發(fā)展”的辦學(xué)指導(dǎo)思想；充分借鑒軍隊(duì)院校的管理經(jīng)驗(yàn)，實(shí)行人性化與規(guī)范化相統(tǒng)一的管理模式；學(xué)籍管理實(shí)行全面等級學(xué)分制，激勵學(xué)生爭先創(chuàng)優(yōu)；為我國通信行業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型人才。

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